Eszpresszóképes őrlemény

[answer author=lajkosa link=topic=384.msg37945#msg37945 msg=37945][/answer]
A nagy őrlőtesztben volt asszem, hogy az őrlemény eleje, gondolom míg egyenletesre be nem áll a darálás sebessége, nem azonos, és ez is változik darálónként (kialakítás függő lehet ezek szerint). Tehát lehet jó kés mellett is elég nagy szórás.

[answer author=paljoc link=topic=384.msg37950#msg37950 msg=37950][/answer]
saját tapasztalatom, hogy az utángyártott 58mm-es kések nekem érezhetően megkoptak 2 év alatt (otthon). a gyári Mazzer kések jóval tovább bírják, ez is személyes tapasztalat, ugyanis a Mini, amikor eladtam, még mindig nyiszálta a körmömet és a gép idősebb volt, mint 2 éves.

az ízeken is érződik a kopott kés, de ezt nehéz észrevenni, mivel szép lassan hozzászokunk.

[answer author=Monyesz link=topic=384.msg37963#msg37963 msg=37963][/answer]
Jó tudni! Ha analizálnék, akkor az elejéről való mintavételt elkerülöm.

Nagy szórás a teljes mennyiségben emiatt többnyire nem lehet, mivel: a darálási idő a felfutási szakasznál akár egy nagyságrenddel hosszabb, valamint teljes fordulaton több is a keletkező őrlemény ezért talán bízhatok abban, hogy az elején lévő eltérések a "tömegben" elkenődnek. (Ha a nagyon nagy tárcsaátmérőkről és megpakolt babtartályról beszélünk ahol esetleg 2-3 másodpercen belül darál egy adagot, akkor az más)

Kíváncsiságból a délelőtti mintaőrleményemből (a darálás végéről származik) kis csipetnyi adagokat megvizsgáltam. Ehhez lerögzítettem egy méretskálát, amelyhez mintaegyedeket kerestem ki. Egy papírlapon szétterítve hasonlítottam a skálámhoz és az alábbi szórást tapasztaltam. Jól láthatóan elég hangsúlyos a legalsó osztály. A Mazzer SJ darálóban pár napja cseréltem késeket és az elkészült eszpresszó (LM 1 csészésben 8g-al készítve) olyan lett mint általában (nagyon finom).
1mm:2%
0,75mm: 3%
0,5mm: 5%
0,35mm: 12%
0,25mm: 18%
0,17mm: 11%
0,1mm: 13%
0,05mm:15%
<0,05mm: 21%

[answer author=lajkosa link=topic=384.msg37972#msg37972 msg=37972][/answer]
Első ránézésre úgy gondoltam, hogy ez az eloszlás nem lehet ideális, de úgy látom eléggé hasonló az alábbi linken látható wet analysis: number of particles eloszlásához:
www.home-barista.com/reviews/titan-grind...nd-coffee-t4203.html

Ott azt írják, hogy bimodális eloszlást produkálnak ezek a darálók. A nagyobb méretű csúcs a beállított finomságra jellemző, az alacsonyabb pedig a finom részecskékre jellemző érték. A térfogat arányban persze az előbbiek lesznek túlsúlyban.

[answer author=lajkosa link=topic=384.msg37979#msg37979 msg=37979][/answer]
Erre a cikkre gondoltam. nézd csak meg, hogy vannak olyan darálók, amik egy-egy őrlésre jobb eredményt produkálnak (ízre). Elvileg ezek jók otthoni darálónak.