KezdőlapbelépésregisztrációFórumkosárfacebookyoutube

A kávé

Kávé

cupping kávékóstolásA kávé kóstolása vagy angol nyelven cupping a különböző kávék érzékszervi vizsgálatát jelenti illat, íz, esetleges hibák szempontjából. Akár csak úgy otthon magunkat szórakoztatva vagy hivatásszerűen is könnyedén elvégezhető. Az eljárás nagy előnye, hogy sok különböző kóstolásra szánt mintát mindenféle technikai eszközök nélkül (eszpresszó és/vagy különböző készítési módok), a lehető legegyszerűbben forró víz felöntésével el lehet végezni. Egyszerű, gyorsan kivitelezhető és ami a legfontosabb, azonos körülmények között tudunk akár több tíz mintát is megvizsgálni egymáshoz viszonyítva, kihagyva a gépesített és/vagy nagy odafigyelést igénylő technikákat, ahol sok minden múlhat még a végeredményben.

Kávé

koffein molekulaA koffein metilxantin-származék (INN: caffeine) (1,3,7-trimetil-xantin, C8H10N4O2), fehér, keserű ízű, kristályos vegyület. A kávé (1-1,5%), tea (2-5%) és kóladió (kb. 1,5%) alkaloidja. Kis mennyiségben a kakaóbab is tartalmazza. Amíg nem sikerült azonosítani, a teában lévő élénkítő anyagot a koffeintől eltérőnek tartották, és teinnek (vagy tininnek) nevezték, azonban kiderült, hogy a két vegyület egy és ugyanaz.

Kávé

a tea történeteA legenda szerint Kr. e. 2737-ban Shen Nong császár rendeletileg tette kötelezővé a víz fogyasztás előtti fölforralását. Az ő nevéhez kötődik a tea felfedezése is. A hagyomány szerint egyszer a császár épp vizet forralt egy kiránduláson, amikor a fákról tealevelek hullottak a melegítőedénybe. Az amúgy hobbitudós császár a főzetet megkóstolta, és ízlett neki. Így fedezték fel a teát.

Kávé

kávétermelő országok, kávéövA kávét mintegy 80 trópusi és szubtrópusi országban az északi szélesség 23. és a déli szélesség 25. fok közötti, úgynevezett kávéövben termelik. Ezek közül azonban csak kb. 50 országban termelnek gazdaságilag jelentős mennyiséget exportra. Ezen országok többsége fejlődő ország, és devizabevételeik jelentős részét a nyerskávéexportból nyerik.
A kávéiparban a különböző termelőországokból származó kávékat eredetükkel jelölik meg. Ezzel első megközelítésben a kávé típusát (íz, babforma, szín) jellemzik. Egy származási helyen belül további finom megkülönböztetéseket tesznek termelőterület, földrajzi magasság, minőségi osztályok, szüret szerint.

  1. A kávépörkölés bemutatása és fázisai
  2. A pörköltkávé optimális tárolása
  3. Kávé tesztlap
  4. Hogyan tesztelünk
  5. Ki is az a Barista?

Alkategóriák

Kávétermelő országok

1. oldal / 8

EasyCookieInfo

Támogató partnereink

bwt vízkezelési technológiák blckest logo kicsi blckest logo kicsi carraro kávé Cellini corso verona logo 2020 72dpi basic espressoshop expolygon kávégép alkatrészek, kávéfőzők, kávédarálókgaggia momentiKávébár Bazár - KávéfórumKapucziner Kávémanufaktúra luckycap kávé Moak mahlkönig kávédarálók  pallyotz kávé mindigkave core logo offline 300 dpipasco kávépascucci kávé sage
© 2024 Kávékorzó Független Kávémagazin - Készítette - JJmaxi Webdesign Studió - Minden jog fenntartva!