Pizza & Gasztro

: Józsa János; Eszköz bemutatók és tesztek; 2024. július 19.

Sage Pizzaiolo pizzasütő bemutató

Nem, nem őrültünk meg, és ezek után is elsősorban kávéval fogunk foglalkozni, de az egyik nap valamelyik közösségi felületen szembe jött ez a sütő, és mivel évek óta sütögetek pizzát otthon, így nem tudtam elmenni mellette. Azt is tudom, hogy nagyon sokan, akik imádják a kávét, hasonlóképpen odavannak a pizzáért is (mondjuk nem is nagyon láttam olyat, aki nem szereti), és többen sütögetnek otthon, kisebb-nagyobb sikerrel.

Bővebben...

: Józsa János; Receptek és technikák; 2026. január 19.

Nápolyi pizza otthon – direkt tésztás alaprecept

A nápolyi pizza receptje első ránézésre egyszerű: liszt, víz, só, élesztő. A valóságban azonban minden egyes lépés döntések sorozata, amelyek meghatározzák a végeredményt. Nemcsak azt, hogy finom lesz-e a pizza, hanem azt is, hogy mennyire lesz ismételhető, kezelhető és stabil az egész folyamat.

Bővebben...

: Józsa János; Receptek és technikák; 2026. január 19.

Nápolyi pizza otthon: Lehetetlen küldetés vagy a hétvége fénypontja?

Kezdjük egy fájdalmas, de szükséges igazsággal: otthoni sütőben nem lehet tökéletes, autentikus nápolyi pizzát sütni. Aki mást állít, az vagy csúsztat, vagy még nem evett igazit. A fizika ugyanis makacs dolog. A nápolyi pizza lelke a hősokk: 430–480 fokon sül, mindössze 60–90 másodpercig. Egy átlagos otthoni sütő jó esetben 250–300 fokig kúszik fel.

Bővebben...

: Józsa János; Pizza kultúra; 2026. február 15.

Világbajnoki ezüst után újabb mérföldkő: Balázs Attila lett a Moretti Forni nagykövete

Új fejezet kezdődik a hazai pizzás szakmában: Balázs Attila, a Pizza DOC világbajnoki ezüstérmese hivatalosan is a Moretti Forni magyarországi nagykövete lett. A rangos elismerés nemcsak a személyes teljesítménynek, hanem a magyar gasztronómia fejlődésének is szól – hiszen az olasz prémiumgyártó mostantól közvetlen szakmai képviselettel lesz jelen itthon. Exkluzív interjúnkban a friss kinevezés hátteréről, a mondolfói gyárlátogatás tapasztalatairól és az elektromos kemencék forradalmáról kérdeztük a pizzamestert.

Bővebben...

: Hírszerkesztő; Pizza kultúra; 2026. január 24.

Világraszóló magyar siker Riminiben – Egy hajszállal a dobogó mellett a Forni di Napoli

Mondhatnánk, hogy "csak" negyedikek lettek, de aki látott már közelről pizza világbajnokságot Olaszországban, az tudja: ez felér egy aranyéremmel. A budapesti Forni di Napoli csapata a napokban Riminiben, a Pizza Senza Frontiere világbajnokságon bizonyította be, hogy a magyar kreativitásnak és a nápolyi tradíciónak igenis van közös metszete. És nem is akármilyen: vadas marhapofa került a tésztára.

Bővebben...