Pizza & Gasztro

: Józsa János; Receptek és technikák; 2026. január 19.

Nápolyi pizza otthon – direkt tésztás alaprecept

A nápolyi pizza receptje első ránézésre egyszerű: liszt, víz, só, élesztő. A valóságban azonban minden egyes lépés döntések sorozata, amelyek meghatározzák a végeredményt. Nemcsak azt, hogy finom lesz-e a pizza, hanem azt is, hogy mennyire lesz ismételhető, kezelhető és stabil az egész folyamat.

Bővebben...

: Józsa János; Receptek és technikák; 2026. január 19.

Nápolyi pizza otthon: Lehetetlen küldetés vagy a hétvége fénypontja?

Kezdjük egy fájdalmas, de szükséges igazsággal: otthoni sütőben nem lehet tökéletes, autentikus nápolyi pizzát sütni. Aki mást állít, az vagy csúsztat, vagy még nem evett igazit. A fizika ugyanis makacs dolog. A nápolyi pizza lelke a hősokk: 430–480 fokon sül, mindössze 60–90 másodpercig. Egy átlagos otthoni sütő jó esetben 250–300 fokig kúszik fel.

Bővebben...

: Hírszerkesztő; Pizza kultúra; 2026. július 03.

50 óra, egy rekord, és egy jó ügy

Vannak őrült ötletek… és vannak olyanok, amelyekből történelmet lehet írni. Az idén 50 éves EFOTT Fesztiválon Balázs Attila és Hamvai PG egy különleges rekordkísérletre vállalkoznak. Balázs Attila 50 órán keresztül folyamatosan pizzát süt, míg Hamvai PG ugyanennyi ideig zenél.

Bővebben...

: Józsa János; Pizza kultúra; 2026. február 15.

Világbajnoki ezüst után újabb mérföldkő: Balázs Attila lett a Moretti Forni nagykövete

Új fejezet kezdődik a hazai pizzás szakmában: Balázs Attila, a Pizza DOC világbajnoki ezüstérmese hivatalosan is a Moretti Forni magyarországi nagykövete lett. A rangos elismerés nemcsak a személyes teljesítménynek, hanem a magyar gasztronómia fejlődésének is szól – hiszen az olasz prémiumgyártó mostantól közvetlen szakmai képviselettel lesz jelen itthon. Exkluzív interjúnkban a friss kinevezés hátteréről, a mondolfói gyárlátogatás tapasztalatairól és az elektromos kemencék forradalmáról kérdeztük a pizzamestert.

Bővebben...

: Hírszerkesztő; Pizza kultúra; 2026. január 24.

Világraszóló magyar siker Riminiben – Egy hajszállal a dobogó mellett a Forni di Napoli

Mondhatnánk, hogy "csak" negyedikek lettek, de aki látott már közelről pizza világbajnokságot Olaszországban, az tudja: ez felér egy aranyéremmel. A budapesti Forni di Napoli csapata a napokban Riminiben, a Pizza Senza Frontiere világbajnokságon bizonyította be, hogy a magyar kreativitásnak és a nápolyi tradíciónak igenis van közös metszete. És nem is akármilyen: vadas marhapofa került a tésztára.

Bővebben...