Kávé típusa: Pascucci Mild

Pörkölés ideje: ., Lejárat ideje: 2013.06.14, Csomagolás: 1kg-os szelepes csomagolás
Ár: 7920.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

A minta pörkölése egy hajszállal világosabb az előzőnél némi fénnyel a babokon, de még mindig sötétnek mondanám, viszont nem érződik füstös illat. A daráló és a főző előző mintáével azonos beállítása mellett a kávé túl gyorsan jött le, ezért finomabbra vettem az őrleményt. Ahogy beállt a normál lefolyási idő, az ízben egy durva keserűség jelentkezett, túlzottan kakaós beütést kapott a kávé. A hőfok emelése ezen nem segített, sőt végül az előző Pascuccinál is alacsonyabb hőfokon találtam meg a megoldást. A crema színe még így is sötétebb árnyalatú lett, lassú lefolyásnál mintázódott. Komolyabb robuszta tartalomra utal, hogy végig crema folyam látszott a szűrőtartó kifolyóján, a cukrot jól állta, és csésze falán is sok maradt belőle. Az ízben ennek nem sok nyoma van, legalábbis nem ’könyököl ki’ semmilyen kellemetlen íz. Alapvetően a kakaós íz jellemzi, de határozott fűszeres, esetenként csípős beütéssel. Ehhez csak annyit kell tenni, hogy a lefolyást lassúra vesszük. Cukorral kóstolva a kakaós jelleg némileg átalakul, és inkább nugátosba fordul, szerintem ekkor legfinomabb a kávé. Utóízében – talán a pörkölésből átjövő – kis fanyarság is megjelenik. Összességében egy jó, nem túlbonyolított bárkeverék egyéni ízjeggyel, amely eltalált lefőzéssel megállja a helyét. Tejes italként inkább csak macchiatóként tudom elképzelni, kapucsínóként nálam nem vált be.

E heti Pascucci mintánk esetében a babok kissé világosabbak az előzőnél, és szintén szép ép szemekből áll. Az őrlemény illata pörkölt magvas, darálásilag normál igényű, vagy annál éppen picit finomabbra kell hangolni őrlőnket. Víz hőfok tekintetében feljebb kell menni, mint amit az előző minta kívánt, nekem ekkor volt a legkomplexebb. A cremara itt sem lehet panasz: bőséges, cirmos mintázódásra hajlamos, a cukrot szépen tartja, és az olajossága is jó. A keverék uralkodó íze a csokoládés-kakaós, mellé egy kis fűszeresség társul. Ez nálam tipikusan az a dél-olasz karakterű bár keverék, mely egy picike cukorral él igazán. Ilyenkor egy kis szárított, aszalt gyümölcsös íz is elő tud bújni, de nem hangsúlyosan, csak diszkréten. Ha a hőfokkal játszunk, a marcipán jelenlétét lehet előcsalni, vagy netán fokozni. Aki szereti az ilyen viszonylag egyszerű bárkeveréket, az nem fog csalódni, de savasságot ne keressünk benne. Koffein tartalma átlagosnak mondható. Tejes italokban is jó lehet ez a Pascucci kávé, de nálam risztrettóként volt a legjobb, egy ici-pici cukorral.    

Eheti tesztkávénk többnyire ép, majdnem egyenletesen sötétbe hajló pörkölésű, zsíros fényű szemekből áll, számottevő, becslésem szerint kb. 20-25% robuszta tartalommal. Az átlagosnál finomabb őrlési beállítással találtam meg az optimális lefolyást, amelyhez nem muszáj feltétlenül ragaszkodni: a próbálkozásaim során előfordult, hogy a szabványosnál jóval hosszabb idejű, 30-35 másodperces, csöpögős risztrettót kaptam, és még ilyen hosszú kioldódási idővel is nagyon jól teljesített. Hőmérséklet ügyében már sokkal nehezebben boldogultam, a krém talán az átlagosnál kicsit magasabb hőfokon mutatja az optimumot, és bár még nem égett meg benne a robuszta, úgy éreztem, hogy már sokkal kevésbé kerek az ital, mint amit normál hőtartományban készítek. A krém ilyenkor is bőséges, mintázódik, állaga jó, a cukrot egy kis kezdeti süppedés után megtartja, még kevergetés után is szépen összeáll, és feltapad a csésze falára. Talán a nagy mennyiség miatt, de enyhén hajlamos a bőrösödésre. Ízvilágában egy igazi dél-olasz bárkeverékre számítsunk. Az erősen fűszeres, borsos, étcsokoládés dominanciát egy kis földimogyoró, mandula és marcipán kíséri. Cukorral nekem nem ízlett, az ízlésemnek kissé eltúlzott, már-már émelygősen szirupos volt. Tejes italokban az átlagos szintet megüti, ennél többet azonban ne várjunk tőle. Koffeintartalmát átlagosnak éreztem, ezért bátran fogyaszthatjuk reggeltől a nem túl késő délutáni órákig bármikor, eszpresszónak vagy még inkább risztrettónak a legjobb. 

Egymás után két Pascucci mintát teszteltünk, ez most a második. Az előző a Golden Sack elnevezésű blend volt, ehhez fogok most viszonyítani. A második minta valamelyest világosabb pörkölés, de még így is az olaszos, olajkicsapódásig pörkölt vonalon mozog. A pörkölés egyenletesen sötét, a töredezett kávészemek száma alacsony. A kávé átlagos beállítások mellett etalon lefolyást produkál, a krémesség jó, szépen, egyenes egérfarokban folyik, a viselkedése alapján frissnek mondható és az 1 hetes teszt időszak alatt nem is igazán öregedett. Egy igazán toleráns és hálás olasz kávé, jól lehet vele dolgozni. A crema állaga megfelelő, nálam nem bőrösödött, a színe a sötétebb sárgásbarnától a mogyoróbarnáig változhat a vízhőfok alapján. Alacsony vízhőmérséklet mellett egy kellemes savasság is van a kávéban, mely narancshéjra emlékeztet. A kávé alapja a korábban tesztelt Pasucci mintához hasonlóan egy száraz kakaós íz és ezt fűszerezi a narancshéjra emlékeztető aroma, illetve magasabb hőmérséklet mellett egy fűszeres, köményes íz. Ez a minta kevésbé hajlamos a keseredésre, sőt igazán keserűre egyszer sem sikerült csapolnom, cukor nélkül is szívesen fogyasztottam. Összességében egy klassz, lekerekedett és kiegyensúlyozott olasz bár keverékkel van dolgunk, amolyan igazi mindenes blend.