Kávé típusa: Pascucci Golden Sack

Pörkölés ideje: ., Lejárat ideje: 2013.06.14, Csomagolás: 1kg-os szelepes csomagolás
Ár: 8880.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

A mintában enyhén olajos, viszonylag sötét pörkölésű szemek vannak, az erőteljes pörkölésre a füstös illat is egyértelműen utal. A pörkölés amúgy gondos, egyenletes, nem törmelékes a zacskó tartalma. A joker beállítás megfelelőnek bizonyult, és a duplákat 16.5g-ból szépen lehetett készíteni. A crema az átlagosnál jobb, bár keverésre kissé vékonyodott, konzisztenciája csak átlagos. Szép mintázódást lehetett előállítani, ha a tigrisek nem jöttek elő, akkor apró sötét pöttyök jelentek meg. A crema színét figyelve a hőfokot felülről kezdve próbáltam belőni, és végül az átlagosnál alacsonyabban találtam meg az ideális értéket. Ennél a kávénál erre érdemes nagyon odafigyelni, mert könnyen megég, és visszaüt a pörkölés füstös-fanyar illata, ami minden mást elnyom. Ideális esetben a kávé nem mutat nagyon bonyolult ízeket, pörkölt malátás, visszafogottan kakaós, mandulás, utóízében egy kis dohányos fanyarsággal. Ezt stabilan tudja, sokkal jobbat és rosszabbat sem sikerült belőle kihozni. Kapucsínónak ez az ízvilág nem annyira kedvező, inkább csak a kakaós jelleg jön át a tejen.

A tesztre érkezett minta bontáskor enyhén fanyar illatú, a babok sötét, átlag olaszos szinten vannak,  szépen, egyenletesen pörköltek. Az őrlemény illata nem különösebben érdekes, őrlési beállítás teljesen átlagosnak mondható. Nem úgy a készítési hőfok, ott az átlagosnál picit alacsonyabb beállítással dolgozzunk, mert hajlamos a keverék megégni. Tippem egy 15-20% robuszta arány, ezt a hőfokra, illetve az íz profilra alapozom. A kávé krémje megfelelő, a cukrot süppedősen tartja, olajossága jó, és hajlamos mintázódni. A heti mintánk ízeiben nem túl bonyolult, én egy átlagos bárkeveréknek éreztem. Az étcsokis ízek dominálnak, mellé egy kis fűszeresség és némi mandula társul. Pici cukorral előcsalható egy enyhe savasság, nagyon halovány gyümölcsösség. Nekem főleg risztrettónak ízlett, tejes italokban nálam nem hozott kiemelkedő eredményt. Találkoztam már érdkesebb Pascucci keverékkel, ez egy olyan átlagos, normál bárkeverék szintje nálam.    

A heti tesztre küldött keverék többnyire ép, egyenletesen sötét, olyan szép csillogóan fényes szemekből áll, mintha egyenként kiboxolták volna őket. Nagyon könnyű megtalálni az optimális elkészítés körülményeit, nagyjából átlagos őrlési finomságot és átlagos, azaz közepesen magas hőmérsékletet kell alkalmaznunk. A minta frissnek tűnik, lefolyása egyenletes, olajfestékszerűen sűrűn hömpölyög a csészébe. Nagyon könnyen csapolható kávé ez, egy dologra kell csak vigyázni, hogy ne égessük meg, amit a kesernyés ízek erősödése határozottan jelez. A krém mennyisége jó, szépen mintázódik, állaga és olajossága rendben van, szépen megtartja a cukrot, és a csésze falára is feltapad. Kóstoláskor nem ér meglepetés, ahogy a lefolyás alapján vártam, igazán testes, karakteres az elkészült kávéital. Karamellás, földimogyorós, étcsokoládés alapon mandula, ánizsos-köményes fűszeresesség és enyhe füstösség bújik meg, és főként a kissé gyorsabb csapolások esetén felfedezhető egy kis virágos-parfümös beütés is. Utóízében is jól megmarad a karamella, mellé egy kis kakaó is feljöhet. Bár kellőképpen savas, de gyümölcsösség még nem jellemzi. Tejes italokban hozza az elvárható szintet, noha különlegeset ne várjunk tőle, azért macchiátónak kifejezetten tetszett. 

A tesztre kapott minta sötét, olaszos pörkölés, jócskán olajos és füstös illatú. A kávészemek vizsgálata alapján arabica túlsúlyos keverékkel van dolgunk. Az őlemény illata füstös, de nem kellemetlen, émelyítő robusztás illat nem érezhető. A kávé átlagos őrleményfinomságot és vízhőmérsékletet kíván, de szinte bármilyen körülmény mellett szépen csapolható, egyenesen folyik, szépen krémesedik, de nem bugyog. A kávé krémje mogyoróbarna, cirmos mintázódásra hajlamos. A crema nem bőrösödik, állaga megfelelő, szépen megfesti a csésze oldalát és lágyan süpped benne a cukor. Tipikus olasz bar blend mivoltja miatt nálam egy kevés cukorral teljesített a legjobban. A cukrot azért teszem az olaszos kávékba, hogy tompítsa a sötét pörkölés okozta keserűséget, illetve előhozzon némi savasságot az arabica blendekből. Vigyázat, a látszólag szépen csapolható kávénk már középmagas vízhőmérséklet mellett is megéghet: ez masszív keserű ízben jelentkezik, ami rátelepedik az egész íz-élményre. A kávé akár egy egyszerű Gaggia Baby-vel is megégethető, szóval csak óvatosan! Az alacsony vízhőmérséklet + lassú, vékony lefolyás kombinációja működött a legjobban. Ilyenkor a kávé íze száraz kakaós, mandulás és a pörkölt karakter hozzáad egy ánizsos ízjegyet is. A kávé savassága alacsony, de ez cukorral némiképpen fokozható. Egy átlagos, közepes minőségű, arabica domináns, olasz bar keverék benyomását keltette ez a Pascucci kávé. Elsősorban risztrettónak, eszpresszónak ajánlom.