Szemeskávé tesztek, kávékóstolások

Annak ellenére, hogy nem annyira ismert, mint szomszédai, Tanzánia valójában Afrika negyedik legnagyobb kávétermelője Etiópia, Uganda és Elefántcsontpart mögött. Valójában a 19. század óta a kávé az ország egyik legfontosabb exportcikke. A kávét főleg északon, a festői Kilimandzsáró lejtőin termesztik, délen pedig olyan termelő régióknak ad otthont, mint Mbeya, Mbinga és Mbozi. Ez a kávé az Edelweiss farmról származik, amely a Ngorongoro Természetvédelmi Terület szélén található őshonos erdőkkel körülvéve. Az 1650-1820 méter tengerszint feletti magasságban elterülő farmot 1900 körül német telepesek alapították, a második világháború után a brit kormány vette át, és 1969-ben vásárolta meg Mr. BN Vohora. Mivel a farm egy Észak-Tanzánia nagyon távoli régiójában van, a Vohora család célja, hogy kapcsolatba lépjen a környező közösséggel. Különféle fenntarthatósági projekteket hajtanak végre a helyi közösség támogatása és a természeti környezet védelme érdekében. Tanulási lehetőséget biztosítanak a gazdaságban, támogatják a helyi iskolákat és óvodákat alapítottak alkalmazottak gyermekei számára. Ezenkívül a farm zöld határon osztozik a Ngorongoro Természetvédelmi Területtel. Ennek eredményeként az elefántok és a bivalyok rendszeresen átkelnek a kávéültetvényen, kihívást jelentve a farmnak és annak kényes fáinak. A tanzániai kávék aromában kellemes, savasság és testben gazdag. Édes ízüket a vulkáni talajból származó ásványi tápanyagoknak köszönhetően kiegyensúlyozott ízek gazdagítják - tudtuk meg a forgalmazótól.

Tisztelt Olvasó!

Tesztünk óhatatlanul szubjektív, eredményeink függnek a rendelkezésünkre álló gépektől, és a tesztelők egyéni izlésétől,  mindazonáltal elég jól megközelítik azt a végeredményt, amit egy fogyasztó fog tapasztalni otthonában a hozzávetőleg hasonló képességű háztartási gépei birtokában. A kereskedelmi minőségű (tehát kiváló) gépeket használó kávézók hozzáértő személyzettel sokkal többet is kihozhatnak a kávékeverékekben rejlő ízekből, de hozzáértés és a minőség iránti elkötelezettég hiányában a mi eredményeinket is alulmúlhatják.

A Pacificaffé kávék hazai forgalmazójától, a Pacificaffé Kft-től kaptuk a lehetőséget a tesztelésre.

Pontozás:

Krém egységessége, tartóssága: 1-5 pont
Íz harmónia: 1-10 pont
Testesség: 1-5 pont
Ár/érték arány: 1-10 pont

A tesztelés szempontjairól bővebben itt olvashat!

Kávé típusa: Pacificcafé Tanzania Edelweiss

Pörkölés ideje:   Lejárat ideje: 2027.05.26.  Csomagolás: 250g-os  szelepes csomagolás
Ár: 4.500.-Ft/250g (18.000.-/kg), Forgalmazó adatai

Rocketeer:

Tanzániai single originnel folytatódott kávétesztelésünk. A simítózáras, szelepes csomagoláson az említett adaton kívül nincs túl sok információ, azonban azt még említi, hogy nitrogénnel van töltve (védőgázként) a zacskó. Ez azért fontos, mert már előre lehet tudni, hogy az anyagot egy ideig szellőztetni kell, amíg már valóban tesztelhető állapotba kerül. Ez esetünkben is így volt. Miután pár napot szellőzött, már az illatai is kezdtek a fásból az élvezhetőbb gyümölcsös felé mozdulni. A babok méretében van egy kis szórás, ahogyan a pörkölés szintjében (alapvetően közepes) is. Némi töredezettséget is észleltem, égett kávészemeket viszont nem. Szerencsére az elkészült eszpresszó nem sok kétséget hagyott, hogy egy remek újhullámos anyaggal van dolgom. Alapvetően a savas (közepesen) vonal a meghatározó, amiben főleg málnát és szamócát érezhetünk, egy markánsabb vörösborossággal, de megjelenik a mogyoró és egy édes “mogyorókrémesség” és vanilia is. Az utóíze enyhén mokkás, édeskés, elég hosszan tart. A testessége jó volt, a kérmesség/olajosság a közepesnél valamivel jobb, a krema kezdetben mintázódott is. Koffeintartalmát nem éreztem jelentősnek. Az elkészítésnél meghálálta a magasabb csapolási hőmérsékletet (92-93 fok), 19 g-os dózis (dupla esetén), 30 másodperc körüli lefolyási idővel, eszpresszó és rsiztrettó közti kimenettel stabilan jó eredményeket hozott. A csapolás második felében hajlamos a szőkülésre a kávé. Tejes italként szerette a kisebb mennyiséget, cserébe a karaktere markánsabb maradt. Ajánlom a kávét az újhullámos vonal és a tejes italok kedvelőinek.

Kávégép: Gaggia Classic Full Tuning / Kávéőrlő: SM97+ZM kés
Pontszám: Krém: 3,5 / Íz, harmónia: 9 / Testesség: 4 / Ár-érték arány: 8 / Összpontszám: 24,5

 

Szabiakos:

Jelen mintánk a Pacificaffétól érkezett, egy tanzániai tétel, visszazárható csomagolásban, amelyen nem sok információ volt megtalálható. Az elkészítés során a darálót a szokásosnál finomabb irányba állítottam, míg a PID-en közepes hőmérsékletet választottam, amely nálam 90–92 °C-ot jelentett. A dupla kosárba átlagos dózist töltöttem, és 17 gramm őrleményből 40 gramm italt készítettem. Az elkészült eszpresszó krémje közepes mennyiségű volt, azonban a fogyasztás végéig nem maradt meg teljesen. Testessége közepes, ízvilágát pedig elsősorban a bogyós gyümölcsök határozzák meg. A málna és az eper aromái dominálnak, amelyeket kellemes csokoládés jegyek egészítenek ki. A kávé édessége kifejezetten jó, míg savassága intenzív, mégis jól illeszkedik az összképbe. Tejes italokban is szépen megőrzi karakterét, a gyümölcsös, epres-málnás ízjegyek ilyenkor is jól felismerhetők maradnak. Utóízében is továbbment a gyümölcsös karaktere. Összességében egy kellemes, modern újhullámos kávét ismerhettem meg, amelyet elsősorban azoknak ajánlok, akik kedvelik a gyümölcsösebb, élénkebb savasságú tételeket.

Kávégép: Gaggia Classic Full Tuning / Kávéőrlő: SM97+ZM kés
Pontszám: Krém: 3 / Íz, harmónia: 8,5 / Testesség: 3 / Ár-érték arány: 7,5 / Összpontszám: 22

 

Lorien:

Maradunk Afrikában, ezúttal a Pacificaffé pörkölőtől érkezett egy tanzániai tétel. A dizájn ugyanaz, amit évek óta tőlük megszoktunk, fehér, szelepes, simítózáras zacskó, minimális információ tartalommal, itt most pluszban egy Great Taste logó jelzi, hogy díjnyertes kávéról van szó. Bontáskor kellemes pirított gabonás, gyümölcsös illatok terjengenek. A szemek épek, nem teljesen egységes sem a méretük, sem a pörkölés szintje, amely egyébként közepes. A joker állásnál közel két ricnivel finomabb állásban kellett az őrlést végezni, és kb. 21 grammot nyelt el a dupla szűrő. Hőfok tekintetében toleráns, az arabika tartományon belül bátran kísérletezhetünk vele. Lefolyása tankönyvi volt, a krémmel szűkmarkúan bánt, és amit adott, viszonylag hamar oszlásnak indult, a fogyasztás végéig épp, hogy kitartott. Az első csapolások során nem sikerült igazán kiemelkedő eredményt elérnem vele, majd egyéb okokból egy hétre félre kellett tettem, de ezután mintha egy teljesen más kávét vettem volna elő, ekkorra nyílt meg igazán. Ízvilágában egyszerre és markánsan jelen voltak a pirosbogyós-gyümölcsök, különösen a szamóca és a málna, valamint a pirított gabonás, malátás, frissen sült kalácsos jegyek, egy kis kesernyés mokkássággal a háttérben. A málna és a szamóca az utóízében is határozottan megmaradt. Tejes italban nem villantott különlegeset, inkább a rövidebb műfajokban maradt meg a karaktere. Inkább magában, eszpresszónak szerettem. Koffeintartalmát nem éreztem magasnak, a nap bármely szakában fogyaszthattam.

Kávégép: La Scala Butterfly/ Kávéőrlő: Mazzer Mini
Pontszám: Krém: 3,5 / Íz, harmónia: 8,5 / Testesség: 4 / Ár-érték arány: 8 / Összpontszám: 24

 

Weinmaker:

Régen érkezett már minta a Pacificaffétől és kíváncsian vártam, hogy mi lesz az. Ezúttal egy Tanzánia single origin érkezett a pörkölőtől már jól ismert dizájnnal és csomagolásban, amely természetesen szelepes és simítózárral zárható. A fontos információk mellett észrevettem a Great Taste logót, így már némileg sejthető volt, hogy nem egy rossz tétellel lesz dolgom, mert azért ezt az elismerést csak úgy nem dobálják. Bontáskor nagyon finom gyümölcsös és talán sült kenyérre emlékeztető illat fogadott. A pörkölés közepesen sötét, nagyjából egységes, de a babok mérete vegyes képet mutatott, sérült, töredezett szemmel nem találkoztam. Az őrlőt úgy állítottam be, hogy a lefolyás lassan induljon meg, és nagyjából 30 másodperc alatt kapjak egy eszpresszónyi mennyiséget. Hőfok tekintetében az átlagos arabika tartomány teljesen jól működött. A lefolyás szép volt, míg a krém mennyisége csak átlagos, viszont az állagával és az olajosságával nem volt probléma, mintázódott is szépen, és kitartott a fogyasztás végéig. Izvilágában a gyümölcsök dominálnak. Piros bogyós gyümölcsök, málna, szamóca talán, ami elég jól kivehető, amit finom csokoládés jegyek egészítenek ki, háttérben megjelenik egy kis vaníliás fűszeresség, és némi pörköltmagvas jelleg is. Az összkép kifejezetten kellemes, a kávé természetes édessége nagyon jó, és savassága érezhető, mégsem bántó. Utóízében tovább viszi a málnás, szamócás jegyeket, amihez egy kis mokkásság is csatlakozik. Testessége jó, koffeintartalmát nem éreztem jelentősnek, de ugye nem vagyunk egyformák. Én elsősorban eszpresszónak fogyasztottam, de tejes italban kipróbálva is hozta a kötelező szintet. Ettől függetlenül én inkább eszpresszó-risztrettó vonalon ajánlanám elsősorban olyanoknak, akik kedvelik a gyümölcsös karakterű kávékat.

Kávégép: Gaggia Classic Full tuning/ Kávéőrlő: Mazzer Major+Mazzer C151 kés/ Víz: BWT Water&More Bestmax
Pontszám: Krém: 3,5 / Íz, harmónia: 9 / Testesség: 4 / Ár-érték arány: 8 / Összpontszám: 24,5

 

Összegzés:

Soron következő tesztkávénk a Pacificaffé pörkölőjéből érkezett, egy tanzániai single origin tétel személyében. A csomagolás a tőlük megszokott letisztult, fehér, szelepes és simítózáras zacskó, amelyen a fontos információk mellett a Great Taste logója is megjelenik. Tehát egy díjnyertes tételről van szó. Bontáskor kellemes gyümölcsös, pirított gabonás és sült kenyeres illatok fogadták a kóstolót. A babok pörkölési szintje alapvetően közepes, a szemek méretében és árnyalatában megfigyelhető némi szórás, de égett vagy sérült szemekkel nem találkoztunk. Az elkészítés során a kávé az átlagosnál valamivel finomabb őrlési beállítást és normál vagy annál kissé magasabb dózist (18–20 gramm dupla esetén) igényelt. Hőfok tekintetében meglehetősen toleráns volt, a megszokott arabika tartományban (90–93 °C), 25–30 másodperces lefolyási idővel, eszpresszó vagy risztrettó környéki italmennyiséggel adta a legjobb eredményt. A lefolyás szép és egyenletes volt, a crema arabikához mérten közepes mennyiségű, jó állagú és olajos, amely szépen mintázódott a csészében. Ízvilágát tekintve egy kifejezetten izgalmas, modern, újhullámos tételről van szó. A csészében a piros bogyós gyümölcsök – főként a málna és a szamóca – dominálnak, amelyeket finom csokoládés, mogyorós, vaníliás-fűszeres, valamint pirított gabonás, malátás jegyek egészítenek ki. A kávé édessége kifejezetten jó, savassága élénk, boros jellegű, de szépen integrálódik a kortyba. Testessége jó, utóíze pedig hosszan tartó, amelyben a málnás-szamócás gyümölcsösséget egy kellemes, finoman édeskés, mokkás lecsengés kíséri. Koffeintartalmát egyáltalán nem éreztük magasnak. Tejes italokban – különösen a rövidebb műfajokban (macchiato, cortado, flat white) – szépen megőrizte a gyümölcsös karakterét, de a legszebb arcát tisztán, eszpresszóként mutatta. Jó szívvel ajánljuk a gyümölcsösebb, modern kávék kedvelőinek.

A teszthez használt kávégépet a Pasco Kft. biztosította. A legfinomabb kávé elkészítéséhez a BWT vízszűrő megoldásait ajánljuk.