Kávé típusa: Kapucziner Bomba

Pörkölés ideje: 2012.04.24., Lejárat ideje: , Csomagolás: 1kg-os szelep nélküli csomagolás
Ár: 4900.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

A minta fénytelen, közepesnél kicsit világosabb pörkölésű szemekből áll. Meglepően sokat kellett finomítani a daráláson, hogy a tankönyvi lefolyási időt el tudjam érni - ez a blend próbára teszi darálót! A Baby thermosztátját maximumra állítva sem lett a crema az átlagosnál sötétebb. Az ideális hőfok pedig ezen a szinten van, de figyelem, sok játékot nem enged meg a kávé! Ízében azonnal felfedezhető lesz a nem pontosan eltalált hőfok: kellemetlen és tartós keserű utóíz (a citromhéj olajának keserűsége ez), illetve az élvezhető ízek hiánya jelzi, hogy rossz úton járunk. Ideális esetben egy kellemes, alapvetően csokis vonulatra támaszkodó finom és lágy citromos ízt kell kapnunk, utóízében ez átvált grapefruitosba, tehát egy kis kesernyésség tapasztalható, ami ugyanakkor nem zavaró ideális elkészítésnél. Cukorral fogyasztva jobbnak találtam, ekkor a citrusosság kiemelkedett, vele együtt pedig egy enyhe savasság is megjelent. Testessége csak közepes, a minta frissességének köszönhetően viszont a crema jól állja a cukrot, enyhén mintázódásra hajlamos, keverés után is kellő mennyiség marad belőle. Tejes italként is jó, de egy kicsit több testesség azért itt elkelne. Összességében desszertkávéként tudnám jellemezni ezt a blendet, aminél feltétlenül oda kell figyelni a részletekre, hogy élvezhető eredményt kapjunk.

A tesztre érkezett minta közepes szintre van pörkölve: tejcsokoládé színű, ép kávébabokból áll. Illata nem hangsúlyos, még őrléskor sem. Apropó őrlés: extrém finomra kellett őrölni, emlékeim szerint eszpresszóhoz ilyen finomra még nem őröltem, a végálláshoz már igen közel adta a jó lefolyást. Hőfokban az első pár próbám igen felül volt lőve, mint kiderült a magas arabika hányad ellenére is egy átlagos 80/20 keverék hőfok igényére kellett beállni.  A lefolyás érdekes volt: az első másodpercben nagyon feketén, majd a második másodperctől csíkosan érkezik a csészébe a fekete arany.  A cremára panasz nem lehet: bőséges, a cukrot sokáig tartja, a csészére szépen felkúszik.  A keverék uralkodó íze egy kakaós-csokoládés, egy pici cukorral megnyílnak a savak és gyümölcs is előkerül. Főleg citrom héjára és grapefruitra emlékeztető gyümölcsöket lehet érezni. Savaiban visszafogott, utóízben egy halovány marcipán és mokka még fellelhető.  Összességében nálam most ez egy picikét diszharmónikusnak tűnt, ez a Kapucziner keverék most nem nyerte el tetszésemet. Elkészítésre nagyon kényes, oda kell rá figyelni és nagyon finom őrlést kíván, gyenge őrlővel ne is „menjünk” neki.

A Kapucziner minta közepes pörkölésű, matt fényű, ép szemekből áll. Illata igen visszafogott, csak őrléskor bontakozik ki jobban, egy kis finom fűszerpaprikás jelleg is kiérződik belőle. Őrlés tekintetében extrém finom beállításokat igényelt, olyannyira, hogy már majdnem összeértek az őrlőtárcsák. Összességében nagyon nehéz volt az optimális beállításokat megtalálni, mert még a hőfok tekintetében is sokat kellett játszani, míg egy közepesen magas hőmérsékleten meg nem találtam a számomra leginkább optimálisnak tűnő kombinációt egy vékony, bébiegérfarok-szerű lefolyással. A krémje enyhén mintázódott, mennyisége nálam csak átlagos volt, de állagára, olajosságára nem lehetett panasz, bár a cukrot épp csak süppedősen tartotta pár másodpercig, a csésze falára mintaszerűen feltapadt a krémgyűrű. Ízvilága kakaós-étcsokoládés alapokon nyugszik, mandulás, marcipános, enyhén fűszeres jegyekkel, kevés mogyoróval, melyet citrusos gyümölcsösség kísér, és a végén lágy citrushéjas kesernyésség zár. Cukorral még jobban megnyílnak a gyümölcsök, és így igazán finom desszertkávét kapunk belőle. Nálam tejjel is jól vizsgázott. Annyit még meg kell jegyeznem, hogy volt szerencsém megkóstolni ezt a keveréket sötétebb pörköléssel is, amelyben cukor nélkül épp csak felsejlett a gyümölcsösség, és talán egy kicsit harmonikusabb, de mindenképpen sokkal kezelhetőbb volt.

Ezen a héten a Kapucziner pörkölő új blendjét teszteltük. A kávé a megszokott kapuczineres pörkölési szintnél egy árnyalatnyival világosabb. A csomagolás a megszokott papírzacskós megoldás.
Sajnos ez a nem légmentesen záró csomagolás nem kedvez a kávénak, bontáskor semmilyen friss illatot nem éreztem: konkrétan illatmentes volt a kávé. Az első pár csapolás lezubogott, a víz átrobogott az őrleményen. Extrém finom szemcseméretre kellett őrölni, hogy meglegyen a 25mp-es lefolyás. Az egészen finom szemcseméret ellenére a kávé nagyon érdekesen kezd lefolyni: a szivattyú indításakor szinte azonnal megindul, feketén, krém nélkül, majd szépen felkrémesedik és beáll egyenes egérfarok lefolyásba. A kész ital krémessége és konzisztenciája végül hibátlan, csak a lefolyás kezdeti szakasza viselkedik furcsán (ilyet korábban friss kávénál még nem láttam). A crema világos színe alapján hajlamosak lehetünk feljebb menni a hőfokkal, de ennek a keveréknek ez nem válik a javára, ezért inkább
maradjunk egy átlagos csapolási hőmérsékletnél! A kapott ital krémje világos, sárgásbarna, a kevergetést jól bírja, nem esik össze, olajossága megfelelő. A kávé íze fanyar, grapefruit-os gyümölcsös savasság az első, amit észlelünk, majd egy markáns keserűség, ami ráül a nyelvünkre és nehezen szabadulunk tőle. Ezen felül sajnos azt kell mondanom, hogy a blend egyik komponense ízhibát
hordoz, ami egy elég borzalmas, vegyszeres ízt visz a kávénkba.Valamelyik kis százalékban jelenlévő fajta lehet a hibás, mert nem minden csapolásnál jelentkezik az ízhiba (PID-elt gépen, megegyező hőfokon, megegyező adagolás mellett). Kíváncsiságból egy adag esetében kiszedegettem a kis peaberry szemeket és az így készített italban nem volt jelen a hibás íz. Összességében egy pozitív törekvésnek értékelem ezt a kávét: a savas, újhullámos eszpresszók világa felé történő nyitásnak a Kapucziner pörkölő részéről, de valami még nem az igazi. Deja vu érzésem volt, ugyanis a szintén hazai Pacificaffé tesztkávéja is nagyon hasonló vonalon mozgott, szintén hasonló ízhibával.