A kávéval, kávékészítéssel, és kávézással kapcsolatos szavak magyarázatai
Ez a kislexikon 26 címszót tartalmaz.
Mind
| Címszó |
Jelentés |
| ristretto |
Intenzív, fekete, nagyon erős - röviden így jellemezhetnénk az eszpresszóhoz hasonlítható caffé ristretto-t. A szokásos 30–35 ml-es mennyiségnél rövidebb (20-25 ml), a nagyon erőset kedvelőknek (nem a víz mennyiségének változtatásával, hanem a darálási finomság növelésével kell elkészíteni, bár van ahol egyszerűen rövidebbre csapolják az eszpresszót). Az eredmény pedig egy erőteljesebb, aromásabb íz, sűrűbb állagú koncentrált eszpresszó.
|
| risztrettó |
Az olasz ristretto szó magyar megfelelője.Intenzív, fekete, nagyon erős - röviden így jellemezhetnénk az eszpresszóhoz hasonlítható caffé ristretto-t. A szokásos 30–35 ml-es mennyiségnél rövidebb (20-25 ml), a nagyon erőset kedvelőknek (nem a víz mennyiségének változtatásával, hanem a darálási finomság növelésével kell elkészíteni, bár van ahol egyszerűen rövidebbre csapolják az eszpresszót). Az eredmény pedig egy erőteljesebb, aromásabb íz, sűrűbb állagú koncentrált eszpresszó.
|
| robusta |
Coffea canephora, ismertebb nevén: robuszta. Ez az elnevezés utal a növény ellenálló képességére és a robuszta tartalmú kávéital markáns ízvilágára. Az 1800-as évek végén, a Nílus expedícióban részt vevők fedezték fel a jóval nagyobb tűrőképességű robuszta kávéfajt az Egyenlítő mentén. Mivel a robusta kevésbé érzékeny a környezetére és termesztésének körülményeire, így olcsóbban állítható elő Az olcsóbb robusta egyeduralkodó a gyengébb minőségű kávék piacán, de ez korántsem jelenti az, hogy a robusta jobb minőségű képviselőinek ne lenne helye a kávézás világában. .A jól pörkölt robuszta babkávét arabica fajtákkal keverve kíváló keverékek készíthetők. Az eszpresszó ismertetőjegyeként ismert vörösesbarna crema igazából csak megfelelő minőségű robuszta kávét is tartalmazó keverékből nyerhető. Érdekes, hogy a világ egyik legdrágább kávéjaként ismert Idonéziában termő Kopi Luwak vagy Civet Coffee robuszta fajta.
|
| robuszta |
Coffea canephora, ismertebb nevén: robuszta. Ez az elnevezés utal a növény ellenálló képességére és a robuszta tartalmú kávéital markáns ízvilágára. Az 1800-as évek végén, a Nílus expedícióban részt vevők fedezték fel a jóval nagyobb tűrőképességű robuszta kávéfajt az Egyenlítő mentén. Mivel a robusta kevésbé érzékeny a környezetére és termesztésének körülményeire, így olcsóbban állítható elő Az olcsóbb robusta egyeduralkodó a gyengébb minőségű kávék piacán, de ez korántsem jelenti az, hogy a robusta jobb minőségű képviselőinek ne lenne helye a kávézás világában. .A jól pörkölt robuszta babkávét arabica fajtákkal keverve kíváló keverékek készíthetők. Az eszpresszó ismertetőjegyeként ismert vörösesbarna crema igazából csak megfelelő minőségű robuszta kávét is tartalmazó keverékből nyerhető. Érdekes, hogy a világ egyik legdrágább kávéjaként ismert Idonéziában termő Kopi Luwak vagy Civet Coffee robuszta fajta.
|
| tamper |
Magyar nevén kávétömörítő. Az egyszerűbb eszpresszógépekbe általában beépítenek vagy mellécsomagolnak egy egyszerű műanyag alkatrészt, amellyel (vagy amelyhez hozzányomva) a kávé tömöríthető, az igényes kávézó azonban nem elégszik meg egy ilyen tömörítővel (angolból elterjedt nevén tamperrel, a tömörítési folyamatot magát pedig tamperolásnak is nevezik). A megfelelő tamper fémből vagy keményfából készül, mérete hajszálpontosan illeszkedik a szűrő méretéhez, és megfelelő önsúlya és nyelének alkalmas kialakítása lehetővé teszi, hogy az őrleményt a szükséges (15–20 kilogramm a hivatalos előírás) mértékben össze lehessen tömöríteni.
|
Ismerje meg részletesen kávé és kávéház tesztelési rendszerünket. 
